پسته ایران ؛ شناخت تاریخی

پسته ایران

نویسنده: محمدحسن ابریشمی
ناشر: مرکز نشر دانشگاهی
زبان کتاب: فارسی
تعداد صفحه: 708
اندازه کتاب: وزیری - سال انتشار: 1373 - دوره چاپ: 1

کمیاب - کیفیت : درحد نو _ نو

مروری بر کتاب

مصور

شناخت تاریخی

نویسنده در این کتاب ، به بحث درباره نخستین كشتزارهای پسته در جهان، خواص شگفتی‌آور پسته، روش‌های سنتی و جدید كشت و احداث باغ‌های پسته در ایران و جهان، آمارهایی در مورد سطح زیركشت درختان پسته و میزان محصول و صادرات آن در برخی از مناطق ایران از حدود دو قرن پیش تاكنون، انواع گونه‌های درختان پسته در ایران، و بالاخره شرحی درباره رقبا و مشتریان پسته ایران در سراسر دنیا می‌پردازد.

پسته در کشورهایی مثل ایران، سوریه، ترکمنستان و غرب افغانستان رشد می‌کند. ایرانیان از پسته به عنوان نوعی آجیل در سفره شب یلدا و هفت سین نیز استفاده می‌کنند.بیشترین تولید پسته در ایران، در شهرهای رفسنجان و انار است که از مرغوبترین پسته‌های جهان است و طعم و چربی خاصی دارد و برای تقویت بیماران و اشخاص ضعیف مناسب است.

در طب قدیم ایران آمده که مغز پسته دارای طبیعتی گرم و خشک است. پسته به علت داشتن آهن خون ساز است و آنهایی که مبتلا به کم خونی هستند باید حتما روزانه مقداری پسته بخورند. علاوه بر این، خوردن پسته باعث تقویت نیروی جنسی، معده، مغز و قلب می‌شود. متخصصان طب سنتی به بیماران توصیه می‌کنند که از پسته برای تسکین سرفه، درمان اسهال و باز کردن مجاری کبد استفاده کنند.

پسته در مقایسه با دیگر آجیل ها، مقدار کمی کالری دارد و دارای ویتامین‌های B6 ، B1 ، E ، آهن، فسفر، پتاسیم، منیزیم و روی است. در پسته کلسترول وجود ندارد، دارای مقدار کمی چربی اشباع شده است و در بین گروه آجیل‌ها، یکی از بهترین منابع پتاسیم است. پتاسیم موجود در پسته، به تعادل مایعات بدن و تنظیم ضربان قلب کمک می‌کند.

علاوه بر این، پسته دارای بیشترین آنتی‌اکسیدان است و پودر آن درمان‌کننده درد دندان به‌شمار می‌آید. گنجاندن پسته در رژیم غذایی می‌تواند از خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی ـ عروقی و تنگ شدن شریان‌های قلبی به علت رسوبات خونی جلوگیری كند و كلسترول خون را نیز كاهش دهد.