پخت و پز

پخت و پز

نویسنده: فروغ شهاب
ناشر: امیر کبیر
زبان کتاب: فارسی
تعداد صفحه: 280
اندازه کتاب: رقعی - سال انتشار: 1336 - دوره چاپ: 1

کمیاب - کیفیت : در حد نو ؛ ابتدای کتاب نوشته دارد ، سرتاسر عطف چسب خوردگی دارد 

مروری بر کتاب

فروغ شهاب (زاده ۱ فروردین ۱۲۸۷، درگذشت ۱۳۷۸) نویسنده و مترجم ایرانی، دختر میرزا یحیی دولت‌آبادی بود. وی در تهران به دنیا آمد و در تهران و بروکسل تحصیل کرد و در رشته تعلیم و تربیت و روان‌شناسی فارغ‌التحصیل شد. در دوران رضا شاه گروه کوچکی از زنان تحصیلکرده ایرانی پیشگام تأسیس مدارس دختران شدند. از جمله این افراد فروغ شهاب و صدیقه دولت‌آبادی بودند که به فعالیت‌های عمومی دیگری نیز در زمینه حقوق زنان می‌پرداختند.

او از سال ۱۳۴۵ در آمریکا اقامت داشت و از این رو بیشتر آثارش در خارج از ایران به چاپ رسیده‌است. ناشر آثار او در آمریکا شرکت کتاب بود که در دهه ۸۰ میلادی با همکاری ایرج گرگین بزرگداشتی برای او در دانشگاه یو سی ال ای برپا کرد.

فهرست

نظافت و بهداشت آشپزخانه
نگاهداری و نظافت ظروف آشپزخانه
نگاهداری یخچال
نکاتیکه در خرید مواد غذائی باید رعایت کرد : میوه ها - سبزیجات - گوشت ها
ماهی ها - دانستنی های مفید
چیدن میز غذا
طرز پذیرائی
طباخی از دو قسمت عمده تشکیل می شود : مواد آلبومینوئید ، هیدرات دو کربن ها ، چربی ها
نمکهای معدنی
سرخ کردن در روغن
و ...