غذاهای منجمد ؛ سلفون

غذاهای منجمد

نویسنده: گروه نویسندگان
مترجم: محمود اجلالی
ناشر: بنگاه ترجمه و نشر کتاب
زبان کتاب: فارسی
تعداد صفحه: 206
اندازه کتاب: رقعی سلفون - سال انتشار: 1354 - دوره چاپ: 1

کمیاب - کیفیت : در حد نو ؛ واجد فرمان 

مروری بر کتاب

طرز تهیه و توزیع غذاهای منجمد

غذای منجمد یا غذای یخ زده، به مواد غذایی اطلاق می‌شود که از لحظه آماده شدن تا هنگام مصرف، بصورت منجمد شده نگهداری می‌شود. پیشینه منجمد کردن مواد غذایی با هدف نگهداری غذا، به قرن‌ها پیش بازمی‌گردد، که کشاورزان و ماهیگیران با استفاده از یخ‌های زمستانه اقدام به نگهداری مواد غذایی طبیعی در فصل زمستان می‌کردند.

تاریخچه فرم کنونی غذاهای منجمد نیز به سال ۱۸۶۱ بر می‌گردد، که توماس ساتکلیف مورت، نخستین شرکت غذاهای منجمد در جهان را با کمک یوجین دومینیک نیکول، مهندس فرانسوی، در شهر سیدنی، استرالیا تأسیس کرد. امروزه در علوم و صنایع غذایی دو فرایند برای تولید غذاهای منجمد وجود دارد که شامل روش مکانیکی و فریزری می‌باشد.این نوع از غذاها به علت انجماد تقریباً تمام مواد مغذی و ارزش غذایی موجود در خود را حفظ می کنند...