طباخی عالی

نویسنده : منصوره تهرانی
ناشر : اسکندری
زبان کتاب: فارسی
تعداد صفحه: 190
اندازه کتاب: رقعی سلفون - سال انتشار: 1346 - دوره چاپ: 2

کمیاب - کیفیت : درحد نو _ نو ؛ صفحه شناسنامه کتاب نوشته دارد

مروری بر کتاب

شامل چهارصد نوع غذای ایران و فرنگی

بدون شک یک کدبانو و خانم خانه دار نقش و وظیفه سهمی برای فراهم آوردن و تهیه و تدارک غذا و آنه مربوط به پذیرائی و میزبانی می باشده به عهده دارد.یکی از اصلی ترین نیاز های انسان از زمان ازل تا ابد، نیاز به خوراک و غذا است. از زمان کشف آتش در دوره انسان های اولیه که منجر به پختن غذا و ترک خام خواری شد تا کنون، مفهوم خوردن غذا در جامعه بشری دگرگون شده است. در ابتدا انسان تنها برای رفع نیاز و سیر شدن و جلوگیری از گرسنگی بود که غذا می خورد. اما امروز غذا خوردن به یک نیاز روحی و یکی از بزرگ ترین تفریحات و لذت های انسان تبدیل شده است.

از طرفی انسان موجودی تنوع طلب است از نظر ذاتی به دنبال تنوع و داشتن تجربه های جدید می گردد. پختن و امتحان کردن غذا های جدید یکی از بهترین راه ها برای رهایی از روزمرگی و ایجاد تنوع به شیوه مثبت برای انسان است.هر کسی که آشپزی را تا کنون تجربه کرده است می داند که ایجاد یک طعم خوب که موجب لذت شود کار آسانی نیست بلکه نیاز به مهارت و تکنیک های خاصی دارد. برای آنکه بتوانیم در کار آشپزی موفق باشیم یکی از راه های قابل اطمینان برای به دست آوردن یک نتیجه مطلوب پیروی از دستور عمل یک شخص حرفه در این کار است.

غذا‌های ایرانی جزو غذا‌هایی محسوب می‌شود که اکثر افراد در هر کجای این کره خاکی تمایل دارند تا حتی یک بار هم که شده یکی از آن‌ها را تست کند و مزه اش را بچشند؛ البته از حق نگذریم که این غذا‌های سنتی خوشمزه در هر نقطه از ایران طعم و مزه خاص خودش را به یدک می‌کشد و شما نمی‌توانید مزه‌ای تکراری در آن‌ها پیدا کنید.