- موجودی: موجود
- مدل: 196651 - 64/2
- وزن: 0.30kg
صد سال هنر آشپزی در ایران و جهان
نویسنده: پریوش اسفندیاری
ناشر: ابتکار نو
زبان کتاب: فارسی
تعداد صفحه: 300
اندازه کتاب: وزیری لب برگشته - سال انتشار: 1387 - دوره چاپ: 1
مروری بر کتاب
سفره اصیل ایرانی در کنار آشپزی مدرن و امروزی
رازهای آشپزی ایرانی سینه به سینه از مادرهایمان و اگر سوادی داشتند به همراه یادداشتهایی به آشپزخانه و حافظه ما را یافته است. این یادگار ارزشمند و هنر اصیل و گرانبها به آسانی و به رایگان به دست نیامده است، راز و رمز آشپزی ایرانی نتیجهی سالها فکر کردن و کار کردن و شناسایی مواد غذایی، ادویهها، چاشنیها و چگونگی پختن آنها و ابداع راهها و روشهای بهتر برای به عمل آوردن خوراکیها بوده و هست.
نیمرو:
روغن را در بشقاب داغ کرده همین که بنای شیون زدن را گذاشت تخم مرغ را در آن می شکنند و دیگر به آن دست نمی زنند و پس از بستن بر می دارند برای این که کناره های نیمرو نسوزد و بد طعم نشود پس از داغ شدن چند قطره آب در آن ریخته بلافاصله تخم مرغ را بشکنند آب ها بخار شده و سطح نیمرو را صاف می کنند و...
فهرست
• چیدن میز
• وزن ها
• آبگوشت ها
• خورش ها
• سوپ ها
• دلمه ها
• شیرینی ها
• و...