دسته بندی کتاب ها
سبد خرید شما

شیمی و تکنولوژی روغن های خوراکی

شیمی و تکنولوژی روغن های خوراکی

نویسنده: رضا فرهمندپور
ناشر: صحرا
زبان کتاب: فارسی
تعداد صفحه: 401
اندازه کتاب: وزیری - سال انتشار: 1391 - دوره چاپ: 1

 

مروری بر کتاب

کتاب "شیمی و تکنولوژی جامع روغن های خوراکی" یکی از جدیدترین کتاب های روغن به همراه تحلیل سوالات دروس شیمی مواد غذایی (مبحث روغن ها) و تکنولوژی روغن ها و چربی های خوراکی در آزمون های کارشناسی ارشد سراسری (مهندسی کشاورزی)، کنترل کیفی (علوم پزشکی) و آزاد می باشد. با این کتاب بیشتر آشنا شوید.

فهرست

ترکیب شیمیایی روغن ها و چربی ها
انواع روغن های گیاهی
آنالیز روغن ها و چربی ها
تند شدن و برگشت طعم
سرخ کردن روغن ها
فرآوری و استخراج روغن از دانه ها و میوه های روغنی
تصفیه روغن
فرآیندهای اصلاحی روغن
مارگارین ها و شورتینگ ها
درس و نکته و تست
خودآموز جامع دروس شیمی مواد غذایی و تکنولوژی روغن
قابل استفاده برای کلیه مقاطع تحصیلی رشته صنایع غذایی
بررسی منتخب سوالات کارشناسی ارشد
از اولین دوره تا سال جاری
و....

نوشتن نظر

لطفا برای ثبت نظر وارد حساب خود شده یا ثبت نام نمایید.

کتاب مورد نظر در حال حاضر موجود نیست . اطلاعات خود را وارد فرم زیر نمایید تا زمانی که کتاب موجود شد به شما اطلاع داده شود

نام
ایمیل
موبایل
توضیحات