- موجودی: موجود
- مدل: 156465 - 9/6
- وزن: 0.60kg
شیمی و تکنولوژی روغن های خوراکی
نویسنده: رضا فرهمندپور
ناشر: صحرا
زبان کتاب: فارسی
تعداد صفحه: 401
اندازه کتاب: وزیری - سال انتشار: 1391 - دوره چاپ: 1
مروری بر کتاب
کتاب "شیمی و تکنولوژی جامع روغن های خوراکی" یکی از جدیدترین کتاب های روغن به همراه تحلیل سوالات دروس شیمی مواد غذایی (مبحث روغن ها) و تکنولوژی روغن ها و چربی های خوراکی در آزمون های کارشناسی ارشد سراسری (مهندسی کشاورزی)، کنترل کیفی (علوم پزشکی) و آزاد می باشد. با این کتاب بیشتر آشنا شوید.
فهرست
ترکیب شیمیایی روغن ها و چربی ها
انواع روغن های گیاهی
آنالیز روغن ها و چربی ها
تند شدن و برگشت طعم
سرخ کردن روغن ها
فرآوری و استخراج روغن از دانه ها و میوه های روغنی
تصفیه روغن
فرآیندهای اصلاحی روغن
مارگارین ها و شورتینگ ها
درس و نکته و تست
خودآموز جامع دروس شیمی مواد غذایی و تکنولوژی روغن
قابل استفاده برای کلیه مقاطع تحصیلی رشته صنایع غذایی
بررسی منتخب سوالات کارشناسی ارشد
از اولین دوره تا سال جاری
و....