دست پخت کدبانو

نویسنده و مترجم: مرسده
ناشر: پدیده
زبان کتاب: فارسی
تعداد صفحه: 460
اندازه کتاب: رحلی گالینگور - سال انتشار: 1361 - دوره چاپ: 3

کمیاب - کیفیت : درحد نو

مروری بر کتاب

همراه با تصاویر رنگی و سیاه و سفید

تنوع غذای بخشی از شاخص تغذیه سلام در جامعه میباشد. عادت های غذای غلط و الگوهای غذایی نامناسب به مرور باعث چاقی و افزایش وزن خواهد شد. رژیم غذای باید به گونه ای انتخاب شود که فرد تمام مواد مغذی مورد نیاز را دریافت نماید. رژیم غذایی سالم، رژیمی است که به حفظ و بهبود سلامت عمومی بدن کمک می‌کند. رژیم غذایی سالم مواد مغذی لازم، مایعات کافی، آمینو اسید و اسیدهای چرب لازم، ویتامین‌ها و مواد معدنی کافی و همچنین کالری لازم را برای بدن فراهم آورد. رژیم غذایی سالم نیازهای اساسی بدن را بدون اینکه شما را دچار اضافه وزن و بیماری کند، برای شما فراهم می‌کند. لذا در خانواده برنامه ریزی غذایی باید به گونه ای انجام شود که فرد پنج گروه غذای شامل نان و غلات، سبزیها، میوه ها، لبنیات و گوشت ها را دریافت نماید. 

در حال حاضر اغلب خانواده ها برای رسیدن به اهداف فوق و داشتن تغذیه سالم از هیچ تلاشی دریغ نمی کنند. لیکن موانع و مشکلاتی نیز رسیدن به رژیم غذایی ایده ال را با چالش روبرو کرده است. از جمله این عوامل می توان به موارد ذیل اشاره نمود: 
عدم مهارت کافی برخی از خانواده ها در بکارگیری مواد غذای مختلف در وعده های غذایی 
عدم داشتن فضای کافی در منزل برای نگهداری تمامی مواد غذایی مورد نیاز در پخت غذاها 
آشنایی محدود با غذاهای اصیل ایرانی و ملل و در نتیجه پخت غذاهای تکراری 
دسترسی سخت و دشوار برای تهیه برخی از مواد غذایی مفید و ارزشمند ...

دلمه فلفل 

دلمه فلفل دلمه ای یک غذای ایرانی بسیار خوشمزه و پرطرفدار است که در ادامه طرز تهیه آن را شرح خواهیم داد 
مواد لازم : 
فلفل دلمه ای 8 عدد 
گوشت چرخ کرده 500 گرم 
سبزی دلمه 500 گرم 
برنج 200 گرم 
پیاز سرخ شده 2 تا 3 قاشق سوپ خوری 
روغن مایع به مقدار لازم 
رب گوجه فرنگی 1 قاشق سوپ خوری 
آبلیمو به میزان لازم 
شکر (در صورت تمایل) 1 قاشق سوپ خوری 
نمک و فلفل به میزان لازم 
طرز تهیه دلمه فلفل دلمه ای 
داخل یک تابه مناسب، گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز داغ تفت می دهیم تا حدی که آب گوشت جمع شود. سپس یک لیوان آب، به همراه نمک و فلفل به ه...

داخل یک تابه مناسب، گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز داغ تفت می دهیم تا حدی که آب گوشت جمع شود. سپس یک لیوان آب، به همراه نمک و فلفل به همراه نصف قاشق رب گوجه به آن اضافه می کنیم. حرارت را ملایم کرده تا آب آن جمع گردد. 
سبزی ها را (تره، جعفری، نعناع، ترخان و پیازچه) پس از شستن، ریز خرد می کنیم و آن را داخل کمی روغن سرخ می کنیم. سپس گوشت را به سبزی های سرخ شده اضافه می کنیم و آن ها را مخلوط کرده و از روی حرارت بر می داریم. 
برنج را به همراه 2 لیوان آب و کمی نمک داخل یک قابلمه ریخته و آن را روی حرارت می گذاریم تا یکی دو جوش زده و کمی نرم شود. سپس آن را آبکش می کنیم و به مخلوط سبزی و گوشت اضافه می کنیم. 
سر فلفل ها را به شکل دایره برمی داریم و دانه های داخل آن را خالی می کنیم. فلفل ها را با کمی نمک و آب داخل یک قابلمه می ریزیم و آن ها را چند جوش می دهیم تا کمی نرم شوند. 
فلفل ها را با مایه دلمه پر می کنیم. در آن ها را می گذاریم و کمی فشار می دهیم تا نیفتد. 
دلمه های آماده شده را داخل یک قابلمه بزرگ و مناسب می چینیم و کمی آب روی آن ها می ریزیم؛ ظرف را روی حرارت ملایم می گذاریم تا به آرامی بجوشد ولی دلمه ها له نشود. پس از این که دلمه ها کامل پخت و آب آن جمع شد، آن ها را از قابلمه خارج کرده و داخل ظرف مناسب می چینیم و داغ سرو می کنیم.