آشپزی سالم ؛ علم تغذیه در هنر آشپزی ایرانی

آشپزی سالم

نویسنده: سانیا سلجوقیان , علیرضا امیدی زاده
ناشر: سخن گستر
زبان کتاب: فارسی
تعداد صفحه: 436
اندازه کتاب: خشتی سلفون - سال انتشار: 1387 - دوره چاپ: 3

کیفیت : نو ؛ لبه جلد سائیدگی دارد

مروری بر کتاب

تصاویر رنگی گلاسه 

علم تغذیه در هنر آشپزی ایرانی

در دنیای امروز، بهداشت و تغذیه به عنوان یکی از مهمترین عوامل حفظ سلامتی و بهبود کیفیت زندگی شناخته می‌شود. با توجه به اهمیت این موضوع، دوره‌های آموزشی در زمینه علم تغذیه و آشپزی سالم بسیار مورد توجه قرار گرفته‌ است. آشپزی سالم نقش بسیار مهم و حائز اهمیت در حفظ سلامت و پیشگیری از بسیاری از بیماری‌ها دارد. چرا که نحوه آشپزی کردن و استفاده از مواد غذایی مناسب، تأثیر فراوان در سلامت جسم و روح دارد.

همچنین، دانستن اصول پایه علم تغذیه و نحوۀ تاثیر مواد غذایی بر سلامت بسیار حائز اهمیت است. بنابراین، به‌عنوان یک اندیشه اجتماعی و فرهنگی، آشپزی سالم نه تنها به ارتقای سلامت انسان‌ها کمک می‌کند بلکه به شکل گسترده‌ای به بالابردن کیفیت زندگی و خوشبختی آنان نیز می‌پردازد.

بی شک، آشپزی سالم یکی از اصول بنیادی و مهم در زندگی امروزی است. هنر و علم پخت و پز به شکل سالم و هوشمندانه، علاوه بر تأمین نیازهای غذایی، به عنوان ستون اصلی سلامتی و رفاه جسمی و روحی افراد تلقی می‌شود. هر آنچه که در آشپزخانه آغاز می‌شود، نه تنها نقش مهمی در ارتقای سلامت فیزیکی افراد دارد بلکه بر روی سلامت روانی آنان نیز تأثیرگذار است.

انتخاب مواد خام باکیفیت، متناسب و سالم، تهیه و پخت غذاهایی با رعایت اصول بهداشتی و مواد غذایی متنوع و تغذیه‌ای، از جمله عواملی هستند که در بهبود کیفیت زندگی و افزایش طول عمر تأثیرگذار می‌باشند. در این مسیر، آشپزی سالم نه تنها به تنوع و کیفیت غذاها توجه دارد بلکه نقش آموزشی و ارتقای سطح دانش افراد را نیز بر عهده دارد. با اصطلاحات علم تغذیه، تأثیرات مواد غذایی بر سلامت، و انتخاب روش‌های پخت مناسب، آشپزی سالم به عنوان یک فرآیند آموزشی و آگاهی‌بخش برای افراد تلقی می‌شود.