۳۶۵ روز با غذاهای گیاهی ایرانی

نویسنده: رسول حیدری
ناشر: سفیر اردهال
زبان کتاب: فارسی
تعداد صفحه: 680
اندازه کتاب: وزیری - سال انتشار: 1392 - دوره چاپ: 7

مروری بر کتاب

مصور

فلسفه گرمی و سردی خوراکی ها با نگاهی ویژه به انواع غذاهای گیاهی و سالم سنتی ایران از سبزیجات و حبوبات

۳۶۵ روز با غذاهای گیاهی ایرانی دربردارنده الگوی ۳۶۵ نوع غذای سالم و گیاهی است که با تکیه بر سنت غذایی ایرانی و هندی گردآوری شده است. بسیاری از بیماری‌ها و اختلالات گوارشی به دلیل مصرف انواع گوشت‌های قرمز و چربی‌هایی است که در برنامه غذایی ما گنجانده شده است. تکیه بر غذاهای سالم گیاهی، طبیعی بودن انواع مواد غذایی و تاکید بر کشاورزی و زراعت سالم و استاندارد از جمله ویژگی‌های این اثر به شمار می‌آید.

همچنان که در پیشگفتار کتاب آمده است، آموزش آشپزی گیاهی و بهره گیری از مکانیسم نظام مند غذاهای گیاهی، امکان بروز بیماری های گوناگون را کاهش می دهد. ترکیب صحیح و متناسب غلات، حبوبات، سبزیجات و برخی ادویه جات غذاهای بی شماری را به وجود می آورد که ضمن تامین پروتئین ها و ویتامین های مورد نیاز بدن، می تواند جایگزین مناسب و منطقی برای گوشت باشد، مواد غذایی مانند لوبیا چیتی، نخود، ماش، عدس و سویا از جمله جایگزین های گوشت هستند.

توجه دقیق به میزان ادویه و طبع غذاها، در ایجاد مزاج انسان نقش به سزایی دارد. توجه به چگونگی مصرف غذاها در فصل ها و ماه های سال و نیز جویدن کامل غذا و استفاده نکردن از مایعات به ویژه آب در میان غذا خوردن در پیشگیری از چاقی های ناخواسته و بروز انواع بیماری ها نقش کلیدی و موثری دارد که در ابتدای اثر به آن ها پرداخته شده است.

همچنان که مولفان کتاب تاکید کرده اند، توجه به «مصلحات غذایی» یعنی مواد غذایی و خوراکی هایی که زیان احتمالی غذاها و خوراکی ها را خنثی می کنند و تکیه بر شناخت تعارض ها و ناسازگاری های غذایی، ما را در راستای تحقق سلامتی و بهداشت جسم و روان یاری می رساند.